Tout savoir sur le bac à pâtons Euronorm
Un bac à pâton est un récipient spécialement conçu pour la fermentation et le repos de la pâte à pain ou à pizza par exemple. Il offre un environnement contrôlé qui favorise le développement optimal de la pâte avant la cuisson. Ce type de bac permet :
- Fermentation contrôlée : Le bac à pâton permet de contrôler la température et l'humidité pendant la phase de fermentation, favorisant ainsi une levée lente et régulière de la pâte. Cela contribue à développer les arômes et la structure de la mie du pain.
- Prévention du dessèchement : En recouvrant la pâte d'un couvercle durant la fermentation, le bac à pâton prévient le dessèchement de la surface de la pâte, assurant ainsi une consistance homogène.
- Facilité de nettoyage : Les bacs à pâton sont fabriqués à partir de polyéthylène non collant et facile à nettoyer, ce qui simplifie le processus de manipulation de la pâte.
- Stockage prolongé : Ce type de bac peut également être utilisé pour le stockage prolongé de la pâte au réfrigérateur, permettant aux boulangers de préparer la pâte à l'avance et de la cuire ultérieurement pour obtenir une fraîcheur maximale.
Le bac à pâton est un outil essentiel pour les boulangers/pâtissiers, qui cherchent à contrôler et à améliorer la qualité de leur pâte à pain tout au long du processus de fermentation.
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Caractéristiques du bac à pâton
Dimensions extérieures du bac : L 600 x l 400 x H 73 mm
Dimensions extérieures du couvercle : L 600 x l 400 mm
Dimensions intérieures du bac : L 555 x l 355 x H 62 mm
Matière du bac et du couvercle : Polyéthylène (PE)
Volume : 12,5 l
Coloris : Blanc
Poids :
- Bac : 1,10 kg
- Couvercle : 0,87 kg
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Fiche technique