Machine sous vide professionnelle
3 produitsUne machine sous vide professionnelle est un équipement essentiel pour les secteurs de la restauration, de l'industrie alimentaire et d'autres industries nécessitant une conservation prolongée et une protection des aliments contre l'oxygène et l'humidité.
Prozon vous propose des machines sous vide à cloche et des machines à vide à aspiration extérieure. La machine à emballer sous vide à cloche est idéale pour une utilisation intensive et pour emballer des liquides et des aliments fragiles. La machine sous vide à aspiration extérieure convient, elle, pour des usages moins intensifs et pour des aliments solides.
Le choix entre barre de soudure de 300 mm, de 400 mm et de 450 mm dépend de la dimension des sacs que vous utilisez et vos besoins en matière d'emballage. La machine ELIX convient pour des sacs de 400 mm et la machine à emballer sous vide inox convient pour des sacs de 350 mm ou de 450 mm.
Qu’est-ce qu’une machine sous vide professionnelle ?
Une machine sous vide professionnelle sert à emballer des aliments ou d'autres produits dans des sacs ou des contenants en retirant l'air avant de les sceller hermétiquement. Elles peuvent être utilisées dans les restaurants, les industries alimentaires, les poissonneries, les boucheries, les laboratoires, etc.
Ce processus de mise sous vide a plusieurs avantages, notamment la prolongation de la durée de conservation des produits, la prévention de l'oxydation et la réduction de la prolifération des bactéries et des moisissures.
Nos machines sous vide professionnelles italiennes sont plus puissantes que les modèles domestiques. En effet, elles possèdent des pompes plus robustes qui permettent un taux d'aspiration plus élevé et une mise sous vide plus rapide et plus efficace.
De plus, fabriquées en acier inoxydable, elles sont robustes et durables et sont conçues pour une utilisation intensive.
Pour équiper entièrement votre cuisine professionnelle, Prozon vous propose une sélection de mobiliers et d'équipements en inox.
Quelle machine à emballer sous vide choisir ?
Prozon vous propose 2 types de machines à emballer sous vides :
Machine sous vide à cloche :
Les machines à emballer sous vide à cloche sont idéales pour une utilisation intensive et pour emballer des liquides et des aliments fragiles. En effet, les machines sous vide cloche créent un vide plus puissant que les machines à aspiration extérieure, ce qui prolonge la durée de conservation des aliments en évitant l'oxydation et le développement de bactéries.
De plus, contrairement aux machines à aspiration extérieure, ces dernières peuvent facilement emballer des produits liquides, ou des aliments avec des marinades sans risquer que le liquide ne sorte du sac.
Machines sous vide à aspiration extérieure :
Plus compactes et généralement moins chères, les machines sous vide alimentaire à aspiration extérieurs conviennent pour des usages moins intensifs et pour des aliments solides.
Les machines sous vide à aspiration extérieure sont adaptées à un usage moins intensif et convient parfaitement pour les petites entreprises.
Celles-ci sont moins chères que les machines à cloche, elles représentent un investissement plus accessible pour les petits restaurants, boucheries ou poissonneries.
Très faciles à utiliser, nos machines à aspiration extérieure italiennes peuvent être utilisées pour une variété de produits solides, des viandes aux légumes, en passant par les fromages et les aliments secs.
Pour vous aider à faire votre choix, consultez notre article de blog qui vous explique les avantages des différentes machines à emballer sous vide pro.
