Vitrine à glace

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Les vitrines à glace sont les produits phares pour un vendeur de crème glacée. Elles permettent d'exposer toute une sélection de crèmes glacées et de sorbets, tout en respectant la chaîne du froid et en mettant en valeur les produits.

Exposez jusqu'à 24 goûts différents derrière une vitrine, pour attirer l'œil de vos clients. En été ou durant les périodes de forte affluence, la glace est l'un des produits sucrés les plus consommés, mais elle doit être visible et mise en avant par les artisans glaciers.

Pourquoi investir dans une vitrine pour glacier ?

Investir dans une vitrine à glaces est essentiel pour tous les artisans glaciers, commerces alimentaires et professionnels de la restauration. Les vitrines possèdent des fonctionnalités innovantes qui permettent de stocker des produits glacés de manière optimale. De plus, elles subliment les glaces grâce aux éclairages installés derrière la vitrine, elles attirent les regards et incitent les passants à la gourmandise.

Pensez à nettoyer de manière semi-hebdomadaire votre vitrine à glace. Cela permet d'éviter tout risque sanitaire. Un bon entretien assure la durabilité et le bon fonctionnement de votre machine, tout en respectant les normes d'hygiène.

La garantie pour nos vitrines comprend une durée de deux ans pour les pièces détachées, la main d'œuvre et les frais de déplacement.

Comment choisir sa vitrine à glace ?

Choisir une bonne vitrine à glace nécessite une petite réflexion et des facteurs à prendre en compte. En effet, elle représente un coût parfois assez onéreux, selon son stockage et ses fonctionnalités. Pour cela, nous vous recommandons d'étudier les critères ci-dessous :

Son installation

Avant d'acheter une vitrine à glace professionnelle, il est important de mesurer les dimensions de votre espace disponible et de les comparer avec celles de la machine.

Attention à bien prendre en compte la classe climatique de la vitrine. La classe climatique correspond à une note évaluée sur une échelle comprise entre 1 et 8. Chaque chiffre correspond à la résistance de la machine face à son environnement. La note comprend l'analyse des températures, mais également le taux d'humidité présent dans l'air. Il faudra connaître le climat de son lieu de vente afin d'anticiper tout dysfonctionnement de la vitrine.

Classe climatique	Plage de températures	Taux d'humidité toléré
1	+10 °C à +32 °C	80 %
2	+16 °C à +32 °C	65 %
3	+18 °C à +38 °C	60 %
4	+18 °C à +43 °C	55 %
5	+10 °C à +43 °C	40 %
6	+16 °C à +43 °C	70 %
7	+10 °C à +38 °C	75 %
8	+15 °C à +38 °C

Son type de réfrigération

Il existe plusieurs types de réfrigération dans la congélation de crème glacée :

• La réfrigération statique : Elle permet de refroidir l'intérieur de la vitrine pour atteindre des températures positives et négatives. L'air frais est concentré en bas de la vitrine et l'air chaud va monter. Pour palier à cela, un évaporateur va refroidir l'air chaud qui s'est accumulé en haut de la vitrine. Cette gestion du froid est généralement peu énergivore et permet d'économiser sur sa facture d'électricité. L'inconvénient de cette gestion du froid est qu'elle n'est pas répartie de manière homogène et peut créer des disparités de températures selon les différentes zones de vos glaces. Cette différence de température forme du givre assez rapidement.
• La réfrigération par air pulsé : Le froid intégré dans la vitrine est brassé par un ventilateur installé à l'intérieur de la machine. L'air est alors réparti dans toutes les zones de la vitrine, et permet d'assurer une meilleure conservation des produits glacés, jusqu'à trois fois plus longtemps.
• La réfrigération ventilée : La gestion du froid ventilé est, à ce jour, le meilleur type de réfrigération pour conserver les aliments à la bonne température. Le gaz réfrigérant est injecté en intermittence pour atteindre les températures négatives rapidement. Ce gaz frais et sec permet d'éviter le dessèchement des aliments et réduit considérablement la formation du givre. Cette technologie est présente sur le modèle de petite vitrine à glace.

Son dégivrage

Selon la fréquence d'utilisation de la vitrine, le givre peut rapidement se former. 2 types de dégivrage existent sur ces machines : 

• Dégivrage mécanique : Le dégivrage dit "mécanique" est un dégivrage à faire manuellement. Pour éliminer le givre, il faudra retirer tous vos aliments glacés pour ensuite éteindre la machine. Plusieurs heures seront nécessaires pour éliminer le givre dans sa totalité, avant de remettre l'appareil en marche.
• Dégivrage automatique : Selon les modèles choisis, le dégivrage se fait soit électroniquement, soit par injection à gaz chaud. Dans les deux cas, le dégivrage se déclenche lorsqu'il y a une anomalie de températures et lorsque le givre commence à se former. L'artisan ou le professionnel de la restauration n'ont plus besoin de se préoccuper du givre.

Sa réserve

Certains modèles proposent des réserves de stockage supplémentaires. En effet, il est possible de stocker des bacs à glace en dessous de l'étage d'exposition. Cela permet notamment de conserver de la crème glacée avec une plus grande capacité, tout en les stockant à la bonne température. C'est le cas de la vitrine à crème glacée économique, cette dernière vous permet de présenter des bacs à glace, mais aussi d'en stocker.

Nos vitrines à glace et notre chariot à glace professionnel sont tous compatibles avec les bacs à glace format 5L.

Son prix

Le montant de votre budget alloué vous aidera à mieux choisir votre vitrine à glace. Pour des modèles économiques et vendre seulement sur une saisonnalité, nous vous proposons de partir sur un modèle avec réfrigération statique. Accessible à petit prix, cet appareil vous accompagnera dans la vente de vos crèmes glacées, en toute sérénité.

Pour un investissement durable sur le temps, nous vous recommandons de sélectionner la vitrine à crème glacée premium. Ce type d'appareil aura un meilleur contrôle du froid, vous aidera à les conserver nettement plus longtemps et vous fera gagner un gain de temps considérable sur l'entretien de la machine.

Retrouvez également nos divers modèles de machines à glace à l'italienne professionnelles, notamment notre machine à glace à l'italienne un parfum ou notre machine à glace à l'italienne deux parfums sur roulettes.