Armoire de stérilisation

Pourquoi utiliser des armoires de stérilisation pour couteaux ?

Dans l'univers de la restauration, la lutte contre les toxi-infections alimentaires collectives est une priorité quotidienne.

En effet, L'HACCP exige l'élimination des dangers biologiques, l'armoire de stérilisation doit garantir la destruction des micro-organismes pathogènes.

Les couteaux, étant en contact direct avec des aliments crus (viandes, poissons...), sont liés au développement de potentielles contaminations.

L'armoire de stérilisation offre une solution de décontamination radicale et automatisée, garantissant que chaque lame soit propre avant chaque usage.

Contrairement à un simple nettoyage qui peut laisser des résidus microscopiques, l'armoire de désinfection utilise un rayonnement ultraviolet spécifique.

Le rayonnement UV est un tube de haute intensité qui émet des ondes courtes qui pénètrent l'ADN des micro-organismes.

En mettant directement les couteaux dans l'armoire après utilisation, cela permet d'agir instantanément sur les bactéries, virus, moisissures et germes en stoppant leur métabolisme.

Comment choisir son stérilisateur de couteaux ?

La taille de l'armoire dépend du nombre de couteaux utilisés durant un service.

Pour un établissement de petite taille comme un food-truck ou un bistrot, l'armoire de désinfection 14 couteaux est idéale. Elle s'installe facilement et assure une décontamination professionnelle.

L'armoire de stérilisation 20 couteaux convient parfaitement aux restaurants traditionnels et brasseries.

Pour les grandes cuisines et collectivités, optez pour l'armoire de désinfection 30 couteaux qui permet de centraliser la désinfection garantissant une rotation fluide des outils.

Nous proposons aussi des modèles avec ou sans serrure. Le modèle sans serrure est idéal pour les cuisines fermées où seul le personnel autorisé circule. Le modèle avec serrure est recommandé si l'armoire est installée dans une zone de passage ou si vous souhaitez sécuriser des couteaux très précis.

Pensez à vérifier la longueur de vos plus grandes lames pour vous assurer qu'elles entrent dans la hauteur utile de l'armoire choisie.

Pour aménager vos cuisines professionnelles, nous proposons aussi des tables en inox résistant ainsi que des meubles professionnels inox.

Pour une bonne hygiène, optez pour les plonges en inox pour cuisine et le lave main inox pour pros.