Machine Sous Vide à Cloche

Qu’est-ce qu’une machine sous vide cloche ?

Une machine sous vide à cloche est un appareil utilisé pour emballer sous vide les aliments ou d'autres produits pour prolonger la durée de conservation des aliments et donc réduire le gaspillage. Elle est très utilisée dans les restaurants, les boucheries, les industries alimentaires ainsi que dans les laboratoires médicaux.

Retrouvez notre sélection de machines à emballer sous vide professionnelles dont la machine sous vide avec barre de soudure de 400 mm et la machine avec barre de soudure de 350 et 450 mm.

Comment fonctionne une machine sous vide à cloche professionnelle ?

Contrairement aux machines sous vide traditionnelles qui utilisent des sacs plats, une machine sous vide à cloche utilise une chambre hermétique dans laquelle l’aliment à emballer est placé.

Une fois que l'objet est dans la chambre, un couvercle est abaissé sur lui et le vide est créé à l'intérieur de toute la chambre, pas seulement autour de l'objet.

Le vide à l'intérieur de la machine se fait par une dépression d'air, ce qui donne une meilleure qualité de vide et une étanchéité supérieure.

Il est possible (pour les machines avec barre de soudure 300, 400 et 2x450 mm) de mémoriser 9 différents programmes (selon la typologie du produit et de la grandeur des sachets). En combinaison aussi avec la fonction SOFT VAC (compris dans la machine) qui permet la rentrée fractionnée de la pression dans la chambre à vide, et de soudage (selon l’épaisseur des sachets utilisés) + le programme de marinade (pour la marinade de poisson, de viande).

Découvrez tous nos mobiliers en inox pour les cuisines professionnelles.

Pour en savoir plus, consultez notre article de blog qui vous aidera à choisir la bonne machine sous vide professionnelle.

Caractéristiques techniques

En option sur devis :

• Injection du gaz
• Soudure avec pistons sans câbles
• Charriot en acier
• Plan incliné pour liquides
• Busch pompe
• Voltage et tension spéciaux

Hors garantie : toutes les pièces détachées sujettes à l’usage (soufflet/pistons, barre de soudage et tous les composants, les joints, couvercle, les vérins, huile pour la pompe, contre barre).

Pour toute défaillance sur la machine, l'intervention d'un technicien à votre charge est nécessaire.

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Tout savoir sur les machines sous vide professionnelles

Les machines à emballer sous vide offrent une multitude d'avantages en termes de conservation, de qualité des aliments, d'économie et de sécurité. Elles sont particulièrement utiles pour les professionnels de la restauration leur permettant d'acheter en gros et de gagner du temps lors de la préparation des plats.

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