Qu’est-ce que l’inox alimentaire ?
L'inox alimentaire est un type spécifique d'acier inoxydable conçu pour être utilisé en contact direct avec les aliments. Il est soumis à des normes strictes pour garantir sa sécurité et sa compatibilité avec les produits alimentaires. Retrouvez l'ensemble de nos mobiliers de cuisine fabriqués en inox alimentaire.
En effet, l’inox alimentaire est fabriqué avec une composition chimique spécifique pour minimiser le risque de migration de métaux ou de substances nocives dans les aliments. Les éléments chimiques tels que le nickel, le chrome et le molybdène sont soigneusement dosés pour répondre aux normes de sécurité alimentaire.
L'acier inoxydable alimentaire est choisi pour sa résistance à la corrosion, ce qui garantit qu'il reste durable et hygiénique même lorsqu'il est exposé à des environnements corrosifs ou à des aliments acides.
Il est crucial que l'acier inoxydable alimentaire soit non réactif, c'est-à-dire qu'il ne réagisse pas chimiquement avec les aliments, ce qui pourrait altérer le goût ou la qualité des produits alimentaires.
Les aciers inoxydables alimentaires sont produits conformément à des normes internationales strictes, telles que les normes européennes (EN), qui définissent les exigences spécifiques pour l'utilisation en contact avec les aliments.
Découvrez également notre article relatif à toutes les normes et les réglementations auxquels les cuisines professionnelles sont soumises.
Quelles sont les différences entre l’inox 201 et l’inox 304 ?
L'acier inoxydable 201 et l'acier inoxydable 304 sont couramment utilisés dans différents domaines en raison de leur résistance à la corrosion et de leur durabilité. Cependant, ils comportent de nombreuses différences.
Composition chimique :
La première différence entre les deux types d’inox est leur composition chimique :
| Chrome | Nickel | Manganèse | Silicium | Carbone | |
| Inox 201 | 16 % à 18 | 3.5 % à 5.5 % | 5.5 % - 7.5 % | ≤1 | ≤0.15 |
| Inox 304 | 18 % à 20 % | 18 % à 20 % | ≤2 | ≤1 | ≤0.08 |
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Durabilité :
En raison de sa plus haute teneur en chrome et en nickel, un mobilier en inox 304 a à avoir une durée de vie plus longue que celle en inox 201.
Cependant, si le mobilier en inox 201 est utilisée dans des environnements moins corrosifs et est correctement entretenue, elle peut aussi offrir une durabilité correcte.
Aspect esthétique :
L'acier inoxydable 304 a une finition plus brillante et plus attrayante que l'acier inoxydable 201, ce qui peut être un facteur important dans certains environnements, notamment dans les espaces commerciaux ou de restauration où l'esthétique joue un rôle crucial.
Coût :
Les équipements en inox 201 sont moins chères à produire que celles en inox 304, en raison de la différence de composition chimique entre les deux alliages, en particulier en ce qui concerne la teneur en nickel.
Par conséquent, si le coût est un facteur déterminant, un mobilier en inox 201 pourrait être une option plus économique.
Faut-il choisir de l’inox 304 ou de l’inox 201 pour sa cuisine professionnelle ?
Quels sont les avantages de l’inox 304 ?
L'acier inoxydable de qualité 304 offre une excellente résistance à la corrosion, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans des environnements où il est exposé à l'humidité, aux acides alimentaires et aux sels présents dans les aliments. Ce dernier permet de garantir une excellente durabilité aux équipements de cuisine.
L’inox 304 est approuvé pour une utilisation en contact avec les aliments selon les normes de sécurité alimentaire. Il est non réactif et ne libère pas de substances nocives dans les aliments : il assure donc la sécurité des aliments préparés dans une cuisine professionnelle.
Ce dernier présente une surface lisse qui est facile à nettoyer et à entretenir. Les équipements de cuisine en acier inoxydable peuvent être facilement désinfectés, ce qui est essentiel pour maintenir des normes d'hygiène élevées dans les environnements de restauration professionnelle.
L'inox 304 est polyvalent et peut être utilisé pour une variété d'applications dans une cuisine professionnelle :
- Les tables en inox de qualité premium disponibles dans différentes dimensions.
- Les meubles en acier inoxydable 304.
- Les plonges inox 304 avec 1 ou 2 égouttoirs.
- Les étagères murales en inox 304.
- Les lave-mains professionnels en inox 304.
Quels sont les avantages de l’inox 201 ?
L'acier inoxydable 201 est moins couramment utilisé dans les cuisines professionnelles par rapport au 304L. Cependant, il présente quelques avantages.
Tout d’abord, celui-ci est moins cher que l’inox 304L. Pour les restaurants ayant des contraintes budgétaires strictes, l’inox 201 pourrait être une option plus économique pour le choix d'équipements de cuisine.
Dans des environnements de cuisine où l'exposition à des produits chimiques agressifs est limitée, le 201 peut être une option viable. Néanmoins, bien que l'acier inoxydable 201 offre une résistance à la corrosion adéquate, il n'est pas aussi résistant que le 304L dans des environnements très corrosifs.
Comme la plupart des aciers inoxydables, l'inox 201 est facile à nettoyer et à entretenir. Sa surface lisse permet un nettoyage efficace, ce qui est important pour maintenir des normes d'hygiène élevées dans les cuisines professionnelles.
Retrouvez toutes nos tables économiques en inox 201 sur notre site allant d'une table inox de profondeur 600 mm à une table inox de profondeur 700 mm.
